法国忘忧堡干红葡萄酒

　 　法国忘忧堡(Chateau Chasse-Spleen)建于1560年，位于穆利昂梅多克这块很少被人提及的产区，这块产区在二十世纪之前甚少受到关注，而1855年梅多克列级庄 分级制度亦对其忽略，自此该产区的庄园一直以来都处于默默无名的状态，忘忧堡亦在此列中。

　　关于“忘忧堡”这个有趣名字的来源有两个说 法，其中受较多人认可的是在1821年，一位英国诗人兰德.拜伦(Lord.Byron)访问好友时经过该庄园，在试过庄园的佳酿之后长叹一句： "remède pour chasser le spleen"，意为“真是驱除忧愁的良药啊”，自此便流传至今。

　　忘忧堡在十六世纪 格雷尔家族(Grenier)到来前尚未完全种植葡萄树，庄园的土地用途较广泛，曾用作种植其他农作物或养马场，格雷尔家族在1560年将庄园开发为一个 完整的葡萄园后才拥有酿酒间、酒窖、发酵室等设备，继而出产葡萄酒，忘忧堡的起始名称是大宝捷庄(CH. Grand-Poujeaux)。直至1822年，庄园因法国大革命被分成两部分，一部分继承大宝捷庄的名称继续运营，另一部分被卡斯塔因家族 (Castaing)入主之后易名为忘忧堡(Chateau Spleen)，该家族在梅多克地区同时拥有多个中级和AOC庄，他们的酿酒经验足以让忘忧堡提升到另一个层次，可惜此段收购花费了他们30多年的时间， 直到1860年卡斯塔因家族完成对庄园的收购结束时，庄园已错过了1855年的梅多克列级酒庄评级了，但此段努力没有白费，1932年的梅多克中级庄屏蔽 将忘忧堡列入表中，成为400多个中级庄的一个。庄园进入20世纪之后几经易主，而此段时期受到战争和萎靡的经济等影响沉寂了相当长的时间。在70年代， 现任主人梅兰特家族(Merlaut)收购了忘忧堡，该家族在波尔多地区有着丰富的酿酒经验，他们曾同时拥有多个酒庄，忘忧堡在其管理之下一直稳定发展到 今天。

　　庄园现时拥有80公顷葡萄园，葡萄种植比例为73%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、20%梅洛(Merlot)、7%味而多(Petit Verdot)，平均树龄为30年。葡萄经人工采摘之后放入温控大桶中发酵一段时间，最后在橡木桶中陈酿。目前庄园年产量约28000箱。

建议搭配：红肉类、熟食、奶酪

“Cru Bourgeois”是波尔多梅多克地区中级酒庄的统称，国人也有称其为“明星庄”的。中级酒庄又按产区细分为“梅多克八君子”：上梅多克(Haut- Medoc)、梅多克(Medoc)、玛歌(Margaux)、慕尼斯（Moulis）、利斯塔克(Listrac)、圣祖利安(Saint- Julien)、波亚克（Pauillac）、圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）。中级酒庄总面积为4300公顷，相当于梅多克葡萄园总面积的 26%，产量占梅多克总产量50%，而列级酒庄只占11%。近年来好多葡萄酒饮家开始对领巾风骚的列级酒庄萌生二意，注意力转到备受低估的中级酒庄，享受 发掘的乐趣。可能是因为一些列级酒庄经百多年因循而疲态毕露，又因被市场追捧而价格居高不下，与品质相脱离。而相对的，众多中级酒庄则在毫无市场压力之 下，专心一致在品质上进行大跃进，锐意挑战列级酒庄，屡上层楼。

Bourgeois 原意是指在波尔多居住的居民，以商人和手工业者为主，他们拥有许多权利，甚至是特权，其中一项就是他们拥有在Guyenne地区出售或是出口自酿葡萄酒的 免税权。到了15世纪，波尔多的中产阶级借由国际贸易创造了财富，之后，他们购得这一地区最优质的土地，这些地方被称为“中产者的酒庄”，之后演变成“中 级名庄”。随着几个世纪的发展，这些酒庄成为梅多克地区葡萄园发展的中流砥柱，并且在国外市场上也占有重要的地位。

波 尔多产的优质酒中，中级庄较高性价比的地位毋庸置疑，且风味类型多样，口感上可供选择的余地也比较大。这两年祖国人民对波尔多的热情，让左右两岸各大名庄 的价格不断上涨，都变成了价格不菲的奢侈品。中级庄的情况就稍好一些，完全可以成为爱酒人士不算太奢侈的选择。在国外，普通的中级酒庄酒一般在20美金左 右，名气比较大的60到70美金左右，很多中级酒庄的酒可以与顶级酒庄(Grand Cru Classe)的酒相媲美。

1932 年，梅多克成立了中级酒庄协会，每一年的同一时期都将揭晓官方甄选结果，称号的颁发距葡萄采收年份有两年时间，例如2009年份甄选结果将在2011年9 月公布。我们以2008年为例，参选的290家酒庄有243家被评选为2008年份中级酒庄。中级酒庄的审批面向梅多克所有酒庄，酒庄所酿葡萄酒需用八大 法定产区名称之一。所有要希望参选的酒庄都需经历设备和能力的审查，酒庄的候选人自个有必维国际检验集团进行审查，至少是5年一次。酒庄的候选人资格一旦 被确认，酒庄所酿葡萄酒就可参加中级名庄的品酒审查费步骤。

法国（France）

在 全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家 ，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世界最受欢迎的葡萄品种 大多原产自法国，而且波尔多风格、 勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又 有着西欧最多变的自然环境，濒临大 西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地 环境的葡萄品种，酿造出许多具有地 方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

波尔多（Bordeaux）

波 尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位 于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约6.8亿升葡萄酒。波 尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的顶级葡 萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以 赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最 受欢迎的红酒类型。除了红酒，波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。