法国黄金天使桃红干香槟

酒庄介绍

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• 黄金天使成立于1757年，距今已有250多年的历史，是法国第三个最古老的香槟制造商。作为香槟制造业的先驱与领衔者，黄金天使曾是国王御用的饮品，并成为西班牙、德国、比利时王室招待贵宾的宠儿。1884年，Henri Abele发明了香槟冰镇去酵母（ice disgorge）, 这个技术至今仍被沿用。

酿造工艺

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• 黄金天使以精益求精的酿造工艺闻名，他们严格控制葡萄的产量来提高质量，为了确保葡萄的完美成熟，酒庄在四月份混酿葡萄，不像其他酒庄为了相互竞争，通常在12月份混酿葡萄。黄金天使的香槟都经过时间的考验与历练，传统型香槟至少需要三年的时间陈年，年份香槟至少经过10年陈年，而且在去除酵母后，还要经历3个月到一年的静置时间。黄金天使酒庄就像金匠一样，投注了极大的耐心来精雕细琢香槟。

香槟酿造法

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  香槟酿造法又可称为汽泡酒之极致酿造法。香槟区的葡萄大约九月中旬可收成，采收有许多准备工作要做，采收时一定要用手一串串摘下，并趁葡萄最新鲜时送去压榨。通常压榨都在每家葡萄园进行，能防止葡萄因长途运输而受到损伤。香槟区收成的葡萄超过三分之二是红葡萄，但却能酿制出白葡萄酒的原因是，精细的压榨工序——压榨力度轻巧，使葡萄汁从果实中缓缓流出，葡萄皮的色素不会进入葡萄汁，压榨出来的汁液透明清澈。

香槟去渣（Disgorge）

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  香槟的发酵过程是酵母把糖分转化为酒精，当酵母死后，就成为沉淀物。酒瓶中的沉淀物必须清除，才能使成品酒清澈。清除沉淀物可以把酒瓶瓶颈头朝下放在酒架上，这个动作称之为摇瓶，沉淀物会因此逐渐向瓶颈移动。并且每天将酒架上的酒瓶转动四分之一圈，让酒动一动，逐渐地整瓶酒最后会头下脚上，沉淀物从瓶底渐渐滑移到瓶口。等所有酒瓶垂直倒立后，沉淀物集中在瓶口的软木塞等待除渣工作。除渣的精髓在于一边把沉淀物去除，一边还能不让酒瓶里的气体跑出来。酒瓶的瓶颈部分插入大约摄氏零下20度的冷凝液中，沉淀物会在瓶颈迅速冻结成一块，此时将铁盖塞拔除后结冻块就会跑出来，香槟也就澄清了。有少量酒随着冰条流失，此时将酒瓶朝上摆正补添入一些酒。添入酒主要是以原调配的酒在加上一些糖酒，这些补添的糖酒是香槟的口味、甜度的不同的决定因素。

黄金天使桃红香槟

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  <span bold;">黄金天使桃红香槟出场 厂窖藏达3年之久，这款酒有着浓郁的水果香，草莓、覆盆子的香气尤为突出。口感柔顺清新，喝完后有股烘烤的回味。

产区介绍

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• 香槟（Champagne） 位于法国北部的香槟区，因出产独特的气泡酒而成为全世界知名的地区。即使现在全球有不少知名的气泡酒产区，但是香槟却一直是气泡酒中的典范，没有其他地区的就可与之相比拟。香槟的迷人之处绝不仅在于其优雅细致的风味，更重要的是因为这里有最多元多变的风格，而更珍贵的是，香槟区里有非常多的文明全球的香槟酒商，各自展露自家的独特厂牌风格。是他们数十年甚至数百年来的努力经营以及厂牌风格的营造，才共同造就了今日香槟繁华多样的璀璨辉煌的格局，而且让香槟成为全世界平均酒价最高的葡萄酒产区。每年上市的3亿瓶香槟酒中，有一半产自大型香槟酒商。酿造高品质的香槟需要精确与高超的调配技艺与雄厚的财力，这也让香槟酒充满了迷人的魅力和神秘的色彩。

等级介绍

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• 法国葡萄酒的分级介绍 2009年08月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革：AOP，IGP,VDF将顶替之前使用的AOC,VDP,VDT。AOC/AOP在法文中意思是“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35％，正标必须有AOC或AOP标示，并标出产地。