塞尼亚贝格瑞2011红葡萄酒(西施佳雅)(Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri DOC 2011)

酒庄： 圣古都酒厂 　

   SASSICAIA在意大利文里的意思来自“多石之地”，MARIO INCISA DELLA ROCHETTA从1948年就有开始酿造SASSICAIA，但是直到上世纪70年代后期才开始少量上市出售，之前之作为自家用酒而已。1978年在DECANTER组织的一场葡萄酒品尝会中1972年的SASSICAIA技压群雄，又一次使得SASSICAIA在国际葡萄酒市场上赢得声誉，这个与制度作对的纨绔子弟让大家刮目相看了。现在酒厂由MARQUIS NICOLO INCISA DELLA ROCHETTA掌管，人称“大鼻子”窖主。
    TENUTA SAN GUIDO的名字来自当地的一个教堂，酒厂出产主要三种葡萄酒主牌葡萄酒SASSICAIA，葡萄园总面积为75公顷，分散的位于BOLGHERI区，种植两种葡萄品种85%的CABERNET SAUVIGNON赤霞珠和15%的CABERNET FRANC品丽珠，据说CABERNET SAUVIGNON的原始葡萄藤来自波尔多名庄CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD拉菲庄园，因此SASSICAIA有着“意大利的拉菲”之称。葡萄园的数量平均为30年，正是葡萄藤的壮年时期，因此葡萄的品质优越，一般采收时间都是在9月份第一，二个礼拜左右开始，采收后的葡萄以最快的速度送往酒厂开始酿造过程。
    酒厂采用35-110百公升具有温度控制功能的不锈钢桶酿造葡萄酒，为了达到萃取更多葡萄皮中的有益物质，浸皮和酒精发酵时间一般为14天左右，单独发酵来自不同地区的葡萄。此后进行乳酸发酵过程，一直持续到10月底。过后，葡萄酒被装入225升法国小橡木桶中，长达24个月，其中1/3为新桶，使得SASSICAIA葡萄酒偏向波尔多风格。SASSICAIA的年平均产量为18万瓶左右。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

 别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种.
    该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低，不受栽培者欢迎，近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。

  品丽珠（Cabernet Franc）

 品丽珠原产于法国西南部的黎布尔涅（Libournais），它比赤霞珠清淡一些，通常用来酿造颜色较浅的红葡萄酒。如果它用做调配，主要给葡萄酒增添层次感和丰富的香气，特别是胡椒、烟草、覆盆子。最常见的调配是波尔多调配（赤霞珠，美乐，品丽珠）。在早期的法国葡萄酒栽培历史中，品丽珠表现出相对早熟、能适应较冷气候的特征，所以它的种植区域迅速地从波尔多扩展到卢瓦尔河谷（LoireValley）。品丽珠在卢瓦尔河谷的几个地区占主导地位，通常用于酿造受欢迎的、尽早饮用的红葡萄酒和桃红葡萄酒。在新世界地区，凡是在品丽珠比较成功的地方，赤霞珠的表现一般都不稳定，不能完全成熟。所以在新西兰、加拿大尼亚加拉半岛和部分美国东北部产区的品丽珠表现出色。