法国圣德利城堡干红葡萄酒

圣德利酒庄是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

圣德利酒庄位于梅多克地区的布里纳克（Prignac）镇。酒庄庄主克里斯蒂娜•古莲（Christine Courrian）是一位热情的葡萄种植者，她明白如何把梅多克的优雅和活力的精神注入这片13公顷的葡萄园地中。更重要的是，克里斯蒂娜还善于探索异域的文化，并且乐于热情接待来自世界各地的葡萄酒访客。

酒庄葡萄园内的葡萄树受惠于该地区阳光的照拂。在葡萄的生长期，大自然赐予的能量会转化成糖分和花青素，这样，用来盛载葡萄酒的瓶子里就也同样“盛满了阳光”。圣德利酒庄的葡萄树平均树龄为35年，树根深深扎入地下，汲取着生长所需要的养分，其中一些葡萄树的树根发展得甚至超过了10米。

梅多克地区的传统品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenère）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec），而圣德利酒庄仅栽培了其中的3种，即60%的赤霞珠葡萄、30%的梅洛葡萄，还有10%的马尔贝克葡萄。值得注意的是，葡萄园中各葡萄品种的比例与酿酒用葡萄品种的比例并不总是一致的（比如用来酿制某些年份的葡萄酒的葡萄原料中会有40%是梅洛葡萄）。

圣德利酒庄干红葡萄酒（Chateau Chantelys, Medoc, France）是圣德利酒庄的正牌葡萄酒，也是优质的法定产区酒。该酒通常呈深宝石红色，同时带有紫水晶的精致和明亮。该酒的味道层次较为复杂，还经常带有甘草、可可、咖啡和樱桃的风味。此外，该葡萄酒的单宁一般较为成熟，酒体较为丰满，能够令品尝者回味无穷。

香味：樱桃、黑醋栗、草本
搭配菜肴：羊排、牛排、肉类

品饮贴士
年份：2009年份
橡木桶陈酿：12-24个月
最佳品尝温度：16-18℃

建议搭配：红肉类、熟食、奶酪

年份&适饮期
年份：2009年份
橡木桶陈酿：12-18个月

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• 梅洛（Merlot） 梅洛（Merlot）是波尔多种植最广泛的品种，虽然赤霞珠的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到梅洛。尤其在右岸地区梅洛更是葡萄酒调和中的主力。梅洛是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。梅洛果香也是相当迷人的。通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，陈年的梅洛有时会带有香料和动物皮毛的气息。

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，肉少核多，正因为如此，丹宁酸含量特高，如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁，发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。赤霞珠酒的色泽深红带紫，保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅，成为朱红色，酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射，过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕色。 年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草。

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• 品丽珠（Cabernet Franc） 品丽珠：为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姐妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。

“Cru Bourgeois”是波尔多梅多克地区中级酒庄的统称，国人也有称 其为“明星庄”的。中级酒庄又按产区细分为“梅多克八君子”：上梅多克(Haut-Medoc)、 梅多克(Medoc)、玛歌(Margaux)、慕尼斯（Moulis）、利斯塔克(Listrac)、圣祖利安(Saint-Julien)、波亚克（ Pauillac）、圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）。中级酒庄总面积为4300公顷，相当于梅多克葡萄园总面积的26%，产 量占梅多克总产量50%，而列级酒庄只占11%。近年来好多葡萄酒饮家开始对领巾风骚的列级酒庄萌生二意，注意力转 到备受低估的中级酒庄，享受发掘的乐趣。可能是因为一些列级酒庄经百多年因循而疲态毕露，又因被市场追捧而价 格居高不下，与品质相脱离。而相对的，众多中级酒庄则在毫无市场压力之下，专心一致在品质上进行大跃进，锐意 挑战列级酒庄，屡上层楼。

Bourgeois原意是指在波尔多居住的居民，以商人和手工业者为主，他们拥有许多权 利，甚至是特权，其中一项就是他们拥有在Guyenne地区出售或是出口自酿葡萄酒的免税权。到了15世纪，波尔多的 中产阶级借由国际贸易创造了财富，之后，他们购得这一地区最优质的土地，这些地方被称为“中产者的酒庄 ”，之后演变成“中级名庄”。随着几个世纪的发展，这些酒庄成为梅多克地区葡萄园发展的中流 砥柱，并且在国外市场上也占有重要的地位。

波尔多产的优质酒中，中级庄较高性价比的地位毋庸置疑，且风味类型多样，口感 上可供选择的余地也比较大。这两年祖国人民对波尔多的热情，让左右两岸各大名庄的价格不断上涨，都变成了价格 不菲的奢侈品。中级庄的情况就稍好一些，完全可以成为爱酒人士不算太奢侈的选择。在国外，普通的中级酒庄酒一 般在20美金左右，名气比较大的60到70美金左右，很多中级酒庄的酒可以与顶级酒庄(Grand Cru Classe)的酒相媲 美。

1932年，梅多克成立了中级酒庄协会，每一年的同一时期都将揭晓官方甄选结果， 称号的颁发距葡萄采收年份有两年时间，例如2009年份甄选结果将在2011年9月公布。我们以2008年为例，参选的 290家酒庄有243家被评选为2008年份中级酒庄。中级酒庄的审批面向梅多克所有酒庄，酒庄所酿葡萄酒需用八大法 定产区名称之一。所有要希望参选的酒庄都需经历设备和能力的审查，酒庄的候选人自个有必维国际检验集团进行审 查，至少是5年一次。酒庄的候选人资格一旦被确认，酒庄所酿葡萄酒就可参加中级名庄的品酒审查费步骤。

法国（France）

在全世界 所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶 级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世 界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒 类型中的重要典型。法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧 最多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着 巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风 味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄 酒。

波尔多（Bordeaux）

波尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位于波尔多 市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约 6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的顶级葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少 数对酒庄进行分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅 、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添 加其他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是 全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。除了红酒，波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。

2009年08月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标 注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革：AOP、IGP、VDF将顶替之前使用的AOC、VDP、VDT。

AOC/AOP在法文中意思是“原产地控制命名”。原产地 地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和 别地葡萄汁勾兑。

AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35％，正标必须有AOC或AOP 标示，并标出产地。