张裕第九代特选级解百纳干红葡萄酒

酒庄：张裕

    就国产葡萄酒而言，其中在调配酒方面做的比较成功的是国产张裕葡萄酒。长期以来，国产张裕葡萄酒执行“七分原料、三分工艺”的酿造原则。

与著名葡萄酒主产区法国波尔多地区的名贵葡萄酒一样，如波尔多左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠、小味而多等。右岸以梅洛为主，调配品丽珠、赤霞珠等。张裕解百纳也属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构。不同葡萄品种相辅相成，从而使解百纳形成均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。如同钢琴独奏曲与协奏曲，单一型与混合型葡萄酒本无上下之分，但后者工艺复杂，酿酒师的天赋不可或缺，更能体现葡萄酒变化多端的魅力。

在原料方面，张裕葡萄酒在1892年就从国外引入124个葡萄品种，经过嫁接后衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一，只有烟台的土质和气候才能够出产高品质的蛇龙珠。为了构建解百纳核心技术，张裕公司近年来又采用现代生物技术对蛇龙珠品种不断进行优选，并采用液相、气相色谱、质谱等分析技术确定了解百纳的特征风味成分。这也使得张裕解百纳形成了自己独特的区域特点及口感风味，而在其它地区，由于受地域限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此风格独特的产品的。

目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰，却在市场上畅销不衰的原因之一。

不过，我们今天能品尝到国产张裕解百纳葡萄酒的独特风味，除了蛇龙珠葡萄外，还有一个张裕秘而不宣的秘密——传承70年的工艺配方。70年来，经过张裕酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方：从葡萄原料种植开始、到发酵、橡木桶陈酿、调配等环节已形成了严格系统的操作规范及标准，来保证张裕解百纳统一而独特的风味和口感， 正是这样，让消费者接纳和喜爱这个有着70年品质保障的品牌，形成了自己在高端品牌上的领先地位。

蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

    蛇龙珠属于解百纳品系。欧亚种。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76％，可溶性固形物含量20％，含酸量0．61％。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70％，每一结果枝上的平均果穗数为1.23～1．6个，产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天，活动积温为3267.6℃，在北京8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。宜篱架栽培，中、短梢修剪。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

梅洛（Merlot）

   是波尔多红酒葡萄品种之一，红葡萄酒的公主，产量大而且早熟，果香浓郁，酸度低，单宁柔顺。 
梅乐，又称又名梅鹿汁、梅乐、梅鹿特，被誉为红葡萄酒的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、新嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量配制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其他葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒估计可以令您体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。 
用梅乐所酿葡萄酒呈宝石红色，醇和浓郁，酒体体丰满，是世界酿造红葡萄酒的良种之一。在法国波尔多与其他品种（如赤霞珠等配合生产出极佳干红葡萄酒。　　

品丽珠（Cabernet franc）