奥派瑞庄园甜白葡萄酒

“成熟、奶油般的口感，喝完有股苹果与梨的以及新鲜的回味”

————Roger Voss, Wine Enthusiast

"A ripe, creamy wine, which has great poise and freshness. There's just a touch of caramel, but the fruit—sweet apples and crisp pears—is dominant. A pure pleasure to taste.

奥派瑞庄园(Clos Haut-Peyraguey)位于波尔多左岸的苏黛-巴萨克产区，庄园占地12公顷，葡萄园主要种植了赛美容与长相思两个白葡萄品种，前者比例为92%，后者为8%。1855年，奥派瑞庄园被评为苏黛和巴萨克列级酒庄一级酒庄。

奥派瑞庄园(Clos Haut-Peyraguey)的历史足迹中，拉佛瑞佩拉庄园(Chateau Lafaurie-Peyraguey)与它有着颇深的渊源，这主要是由于早些时候奥派瑞庄园与拉佛瑞佩拉庄园(Chateau Lafaurie-Peyraguey)原本系属一个庄园。不过，当时的两个庄园还没有发展为现在的规模，仅仅是这个庄园的一部分而已

最早一份关于这个庄园的资料上记载，17世纪前期，这片庄园为Sieur Raymond Peyraguey先生所有，他也是 Bommes当地农业资产阶级工商业者组织的成员。 18世纪时期，曾经有一支重要的军队在庄园驻扎，后来可能是此地的军事战略价值有所减弱的缘故，此地被卖给了当时的波尔多第一届议会主席Nicolas-Pierre de Pichard男爵，彼时他还同时拥有Lafite和Coutet两个知名庄园。Nicolas-Pierre de Pichard男爵积极投身于庄园的酿酒事业，在他的努力之下，庄园规范了葡萄的种植，获得了很大的发展。法国大革命爆发， Nicolas Pierre de Pichard 男爵于1794年6月30日被处决。当时的庄园被人们称为“ Chateau Pichard-Peyraguey”，葡萄园的面积已经扩大到了30公顷。

1796年，执政府将庄园没收并且作为国家财产进行公开拍卖。结果，由 Lafaurie 与Mauros先生拍得。经过二人尤其是 Lafaurie 先生的苦心经营，庄园又原来的资质平平一跃成为了苏黛产区首屈一指的庄园之一，就连西班牙的国王Alphonso十二世也被它所酿的酒深深吸引。在1855苏黛和巴萨克分级中，庄园位列第三，地位仅次于Chateau d'Yquem和Chateau La Tour Blanche。 Lafaurie 先生去世之后，将庄园留给了自己的妻子。后来，他的妻子与Saint-Rieul-Dupouy再婚，并于1865年装卖给 Chateau Lagrange的庄园主Comte Duchatel先生。Comte Duchâtel先生将葡萄园缩减至27公顷，同时依据13世纪的风格对庄园进行了重建与翻新的改造。他去世之后，将庄园传给了自己的孙女 Charlotte de Tremoille。

1879年，作为庄园的主要组成分——城堡与酒窖被拍卖，酒商 Farinel 和Gredy最终取得了所有权，并且逐渐发展为我们今天所熟知的拉佛瑞佩拉庄园(Chateau Lafaurie-Peyraguey)。而从庄园中分裂出来剩下的一小部分葡萄园被一位名为Grillon的药剂师所购买，正式成为了一个独立的庄园——奥派瑞庄园。

1914年，与奥派瑞庄园相毗邻的Haut-Bommes的庄园主Eugene Garbay与Fernand Ginestet先生联合购得庄园。数年之后，Eugene Garbay先生和他的后裔成为了庄园唯一的主人，他的孙子Pierre 和Bernard Pauly负责庄园的管理。1969年，Bernard先生的儿子Jacques Pauly和妻子Jacqueline接管庄园。自2002年开始，他们的 女儿Martine Langlais-Pauly 开始负责庄园的管理工作。

如今，Pauly家族共计拥有17公顷的土地，其中奥派瑞庄园占了12公顷(7公顷紧挨着地窖)，Haut-Bommes庄园为5公顷。园内土壤比较复杂，既有排水性较好的碎石土壤，也有结构结实的粘土土壤。葡萄园主要种植了赛美容与长相思两个白葡萄品种，前者比例为92%，后者为8%。葡萄园的产量被控制的很低，通常只有2000升/公顷。2009年时，为了保证葡萄的质量，葡萄园只出产了1800升/公顷。 葡萄成熟之后，经过人工采摘、筛选，进行压榨，之后用沉淀的方法去除杂质，去除杂质后的葡萄汁被转到橡木桶中使用野生酵母进行发酵，新橡木桶的使用比例为50%，同时发酵的温度不超过21度，以保持酒的口感。最后，放入橡木桶中进行熟成，时间为18个月左右。

香味：蜂蜜、苹果、梨
搭配菜肴：适宜搭配红肉,各类烧烤,鹅肝酱等。

品饮贴士
年份：2005
橡木桶陈酿：12-18个月
最佳品尝温度：6-8℃

赛美蓉(Semillon)、白苏维翁(Sauvignon Blanc)、灰苏维翁(Sauvignon Gris)、慕斯卡岱(Muscadelle)

法国（France）

在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

波尔多（Bordeaux）

波尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的顶级葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。除了红酒，波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。

波尔多梅多克1855分级列级酒庄之2级庄（2nd GCC en 1855）

1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。
1855年4月18日，Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄(Grand Cru Classe)。
1973年，该等级进行了一次修订，列级酒庄已经增加到61个，其中一级庄5个，二级庄14个，三级庄14个，四级庄10个，五级庄18个。