法国莎普蒂尔教皇新堡大樱桃干红葡萄酒

1990年，年仅24岁的Michel Chapoutier从爷爷手中接管莎普蒂尔酒庄，当时他已意识到酒庄“生病了，”在大胆的力图革新之后，酒庄由之前年产量5万多瓶增长到如今的1千多万瓶。Michel不仅对自己要求苛刻，对员工也是如此，每天早上七点开始工作，晚上9点多才到家，不是在去出差的路上，就是从国外刚回来倒时差。他经常说：“我的员工必须跟我在同一频率上，甚至应该比我更加勤奋。否则，他们在此工作不会撑过半年。”Michel注重“地话”，他的酒庄全部采用生物动力法，他强调：“酿酒技术固然重要，但葡萄酒的好坏取决于葡萄本身，酿酒师技术再高明，也无法改变葡萄本身的品质。”在授予荣誉勋章表彰会上，michel坦露，他成功的秘诀就是尊重“地话”（Terrior)。

在英国《国际饮料》(Drinks International)今年3月发布的2013年度“世界上较好的葡萄酒品牌”(World's Most Admired Wine Brand 2013)排行榜上，莎普蒂尔被评为第四名。

“世界上好的葡萄酒品牌”评选依据包含“葡萄酒的质量”、“反映原产地的特色”“良好的销售业绩”和“广泛的消费人群”。评委包括葡萄酒大师、酿酒师、专栏作家、零售商、教育工作者、买手和分析师。

《国际饮料》创办于1972年，是全球覆盖葡萄酒、烈酒和啤酒市场的综合性酒类杂志。

- 罗伯特帕克赞誉“年度“醉”佳酒庄”和“年度酿酒师”

- 2004年份：《Wine Spectator》评为91分，被誉为“明智之选”

- 2005年份：《Wine Spectator》评为89分

- 2008年份：《Wine Spectator》“2009年度百大葡萄酒”位列75名

- 2010年份：《Wine Spectator》“2012年度百大葡萄酒”位列38名

- 英国杂志Drink International评为年度“世界上好的葡萄酒品牌”

Chapoutier莎普蒂尔这个名字从1808年开始就出现在罗纳谷了。1879年，先祖Polydor Chapoutier先生是这个家族中“领衔”个购买葡萄树的人，从而由庄园里种葡萄的农民成为葡萄栽培者以及葡萄酒生产商。这种先锋精神在莎普蒂尔家族中延续至今。
　　出于对葡萄园和葡萄酒的无限热爱以及对土地和环境的尊重，第七代掌门人Michel Chapoutier决定采用生物动力耕种法。这种纯生态的耕种方法能使土壤充满生机和活力。完全不添加人工酵母和辅料，不进行下胶处理，只添加极少的停止发酵剂，通过酿酒师的精准控制，使酒的自然风味完全体现出来，他们形象的称之为：“让土地在酒中说话”。

建议搭配：炖羊肉、牛排、北京烤鸭

朗格多克鲁西雍产地的酒由于葡萄品种原因很适合搭配肉类。比如说希拉有浓厚的辛香料味，与牛肉、羊排极搭；歌海娜与北京烤鸭一直是中国人称道的完美搭配。

年份&适饮期
参考年份：2011年份
适饮期：正值“醉”佳适饮期

西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）

“西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

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• 法国（France）在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。
  法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

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• 罗纳河谷（Rhone Valley）罗纳河是一条孕育葡萄酒的河流，从瑞法边界的日内瓦湖（Geneve）流入法国境内，途中流经萨瓦区，罗纳河谷底，“醉”后注入地中海。以罗纳河命名的“罗纳河谷”产区，指的是北起维埃纳市（Vienne）、南至阿维尼翁（Avignon），南北之间绵延220千米长的区域，广阔的葡萄园面积多达8万公顷，是法国第三大葡萄酒产区，红酒产量占90%，白酒仅占4%。罗纳河谷底以生产坚实高雅的西拉红葡萄酒而闻名全球；以歌海娜葡萄为主，混合其他品种酿成的地中海风格的红葡萄酒则是另一个招牌。在这两大主流之外，还生产维欧尼和胡珊等许多独具风格的白葡萄酒。在罗纳河以外也有许多效仿种植酿造的产区，共同建立了“罗纳河风格”。

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• 教皇新堡(Chateauneuf du Pape)Chateauneuf-du-Pape（教皇新堡）是法国南罗纳河谷的一个古镇，以生产饱满而辛辣的红葡萄酒蜚声国际。（尽管它也生产少浑厚而多姿多味的白葡萄酒）。 “Chateauneuf-du-Pape”这个名字表示“教皇的新城堡”，意指14世纪早期附近的Avignon镇被选为当时教皇和其教廷的新住所。这位教皇就是曾赐名波尔多格拉芙地区Chateau Pape Clement酒庄的克莱蒙五世。 教皇新堡葡萄酒产区的历史和名望要比这个古镇年轻许多，仅有不到100年的时间。数个世纪以来，当地产的葡萄酒多与来自Avignon地区的酒掺和在一起出售。然而，在1920年，Chateau Fortia酒庄的Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarie关于如何酿造教皇新堡葡萄酒制定了一系列法规，这就是法国威震世界的AOC(原产地命名）法规的前身，这也使得教皇新堡地区成为了法国“领衔”个建立官方葡萄酒法规的地区（1929年6月）。教皇新堡“鹤立鸡群”于法国其他法规之上的原因在于它拥有13种可允许使用的葡萄品种（有些AOC文件显示是18种），与此形成鲜明对比的是，北罗纳河的Hermitage地区只有三种可允许使用的葡萄品种。歌海娜是这些葡萄品种中的国王，接着是西拉和慕合怀特这两种南罗纳河的主要红葡萄品种，Counoise是当地并不出名的一种红葡萄品种，但仍有少数生产者种植。其它剩下的红葡萄品种为：Cinsaut、Muscardin、Vaccarese、Picpoul Noir和Terret Noir - 只在极少数的几个教皇新堡葡萄园有种植。