澳大利亚优伶西拉维奥尼埃干红葡萄酒

葡萄品种

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• 西拉/设拉子（Syrah/Shiraz） “西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

葡萄品种

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• 维欧尼（Viognier） 维欧尼（Viognier）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。

产国介绍

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• 澳大利亚(Australia) 澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

产区介绍

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• 维多利亚（Victoria） 维多利亚州坐落于澳大利亚大陆的东南角。墨累河沿岸气候温和的Murray River （梅里河谷）地区和Swan Hill（天鹅山） 都位于这个州的西北部。梅里河以东的Rutherglen （路斯格兰） 以出产独一无二的麝香一类的加度酒而闻名，这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。总体而言，维多利亚州的葡萄酒产区比位于西部和北部的产区要凉爽。Yarra River （亚拉谷） 地区离墨尔本只有半小时的车程，出产沁人心脾、细腻清雅的Chardonnay （霞多丽）和Pinot Noir （黑皮诺）。在Alpine Valleys （阿尔派谷），秋天早早来临，果农和葡萄酿酒师们总是赶着在霜冻之前使果实成熟，以免遭受损失。然而有失必有得，由于拥有凉爽的夏季，他们才得以产出芳香浓郁、口感层次多样的葡萄酒。

产区介绍

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• 雅拉谷（Yarra Valley） 雅拉谷是维多利亚州的第一个产酒区，其历史可以追溯至170年前。这里最早在1838年开始种植葡萄，之后，在19世纪60、70年代，葡萄栽培进入高峰 期。然而，由于市场对加度葡萄酒需求的不断增长，雅拉谷葡萄酒产业于1921年被迫中止。直到20世纪60年晚期，葡萄种植才得以复苏，到90年代初，本 地区的葡萄园面积已经达到19世纪的顶峰。现今，雅拉谷已成为澳大利亚公认的最凉爽的产区之一，适合酿酒的葡萄品种多样，酒品均为经典之作。雅拉谷盛产气 泡酒、霞多丽、黑比诺、设拉子及赤霞珠。雅拉谷对葡萄酒品质的高度追求亦反应在同样出自这片肥沃土壤的当地美食上。您可以领略在维多利亚州最优美的景色中 享受美食和佳肴的独特风光。

酒庄介绍

酒评

“色泽深沉，香气浓郁，单宁明显而不突兀，李子和深色水果的味道浓郁而持久。螺旋塞。” ——James Halliday：94分

“石榴般的深紫色迷人而深沉，在黑醋栗、蓝莓、花椒和茴香的香气中，夹杂着紫罗兰和桃子的芬芳。 中等偏高的酸度，单宁适中，酒体饱满，非常易饮的一款设拉子佳酿，回味曼妙而略带辛辣。现在已经 十分美味，窑藏到2016年魅力仍旧不减。” ——Robert Parker：90分

酒庄介绍

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• 酒庄历史
  

  优 伶庄种植葡萄的历史始于1838年，最初采用德国汉堡的黑葡萄和一种称为“甜水”(Sweetwater)的白葡萄，第一批优伶庄的餐酒在1845年出 产，自此在餐酒界打响名堂，成为亚拉河谷最吸引人的景点之一。 其后维省涌现了许多大大小小的酒庄，及至20世纪初期，维省的酿酒业因扩展太速，才出现减 退的趋势。后来蚜虫为患，摧毁了维省无数的葡萄园，虽然雅拉谷一带可幸免于难，但维省的酿酒业也受到沉重的打击，需求逐渐下降。优伶酒庄庄主 de Castella离世之后，该酒庄曾数度易手，直至1996年由Rathbone家族收购后，再度成为一间家族拥有的酒庄。Rathbone家族的 财力， 结合首席酿酒师汤姆﹒卡森(Tom Carson)的努力，优伶酒庄又再次在澳洲及国际酒坛扬威。优伶酒庄以酿造品质达世界级水准、风格独一无二 的上乘葡萄酒而闻名于世，在2004年伦敦举行的国际葡萄酒与烈酒大赛上，优伶首席酿酒师被 授予“年度国际酿酒大师”的称号。

酒庄介绍

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• 酒庄今日
  

  Yering Station 的产品完全使用亚拉河谷本地的葡萄来酿制。在1988年重新种植了20英亩的葡萄园， 1996年又再种植了100英亩；目前旗下已经拥有将近272英亩 的葡萄园，分布于亚拉河谷的五个园区，优良的老树果实会被用来酿造Reserve的酒款。总管葡萄园事务的是John Evans，他对雅拉谷地各处葡萄 园 的特性有相当的了解，他会依据葡萄园的特性去控制产量，让葡萄发展出最佳的风味。酿酒师Tom Carson先生对Pinot Noir情有独钟，投 注了许多心力来酿造。今日的优伶酒庄，已更新了整套现代化的酿酒和生产设备，拥有自己的酒店和餐厅。被誉为雅拉谷最老但最美丽的酒庄，是爱酒人士必到的旅 游点。酒庄的新 建筑取名为“良石”(Good Stone)，差不多已成为雅拉谷的标记，内设酿酒厂、酒吧、餐厅和齐备的旅游娱乐设施。餐厅的风味是建 立在当地食材上，富有现代感的口味，而且菜谱也随 着季节有所变化，每道菜完全是根据Yering Station系列的每—款酒来特别烹制的。在修葺一 新的旧酿酒工厂内，有一个产品商店，一箱箱地展示着所有这里酿造的酒。在Matt吧里，可以随意地喝 几杯，还可以跟美食家闲聊，还有当地的小点心作为搭 配。在Cellar Door内你还可以品尝到酒窖内获过奖的所有葡萄酒，Barak"s Bridge、Yering Station、 Yarra Edge等等以及有一些备受争议的传统酿造方法酿出的一些酒。在这个旧时的仓库内，在每月的第三个星期一，都会邀请当地—些知名的农场主，讨 论关于酿酒和种植方面的事宜。

酒庄介绍

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• 获得荣誉
  

  在 1861年，优伶庄赢得Argus金杯，成为维多利亚省的最佳酒庄。1889年，庄主Paul de Castella获颁巴黎餐酒展的格林披治大奖，是当时全球获得该项殊荣的14款餐酒之一，而优伶庄更是唯一代表南半球的佳酿。由Carson先生领导的 团队让Yering Station表现得非常耀眼。除了澳洲本地赢得大小不断的奖项之外， 在2004 International Wine and Spirits Competition中，Tom Carson获选为“年度国际酿酒师 (International Winemaker of the Year)”的殊荣，同时2002年在伦敦国际酒展中，夺得“全球最佳黑比诺”大奖(Best Pinot Noir in the World)。此外，澳洲葡萄酒专家James Halliday则给予本酒庄5颗星的最高评价。此后，优伶酒庄对卓越品质的追求不断获得广泛认可。该酒庄也是旅游的热点之一，于2006年成功跻身“澳 洲旅游业名人堂”之列。

酒庄介绍

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• 旅游胜地 

  在 有着明火壁炉的起居室欣赏无与伦比的乡村美景，仿佛置身于奥斯汀的小说。从有着观赏亚拉河谷景致露台的亚拉套房到可以通过私人楼梯到阳台眺望远山的优伶套 房，舒适、优雅、古典、精致、都是优伶庄园超过一个多世纪不变的精髓。穿过屋外的玫瑰花园，就是庄园的大草坪，澳洲特有的雪杉树丛立在草坪上，曲径通幽处 还有个小小的池塘。这个草坪是新人们举行婚礼的绝佳场所，蓝天为证，亚 拉河谷就在身后，雪杉树下，牧师引导恋人们作出一生一世爱的誓言。除了亲朋挚友， 常居于此的灰兔们也会前来凑个热闹，为新人们送上祝福。最特别的是，庄园还可以为客人安排乘坐热气球俯瞰亚拉河谷。晨雾中，热气球缓缓升起，这个亚拉河谷 就下脚下，河流蜿蜒，葡萄园郁郁葱葱，此时只有清风为伴，两个人的浪漫情怀将是一辈子的记忆和感动。